La tradicional cena Irlandesa de Nochebuena
La tradicional cena Irlandesa de Nochebuena: El pavo es la pieza central de la tradicional Cena de Navidad y es ideal para cualquier otra ocasión especial, por lo que cocinarlo adecuadamente es muy importante. El pavo se está volviendo muy popular porque es relativamente bajo en colesterol y alto en vitaminas que estimulan el sistema inmunológico. ¡También es muy jugoso y sabroso!
¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo preparar y cocinar su pavo de manera perfecta!
- Lo primero es lo primero. Compre un pavo fresco si puede. No compre un pavo que haya sido previamente rellenado, ya que un mal manejo o una cocción incorrecta pueden hacer que las bacterias se multipliquen dentro del relleno.
- Es tan importante que si está comprando un ave congelada, descongele completamente su pavo antes de cocinar. Si se hace incorrectamente, las bacterias se pueden multiplicar hasta un punto en el que incluso la temperatura del horno no pueda eliminarlas por completo. Esto puede causar intoxicación alimentaria. Lo más seguro es descongelar el pavo en el refrigerador, pero si no tiene la habitación, colóquelo en una bandeja para asar en una habitación fresca, cubierta con un paño seco hasta que se descongele. Debe dejar el pavo en su envoltorio original hasta que esté listo para cocinarlo.
- Si coloca el pavo en el refrigerador (la carne cruda siempre debe ir al estante inferior) también colóquelo en una bandeja para atrapar todos los jugos que puedan filtrarse. Se necesitan aproximadamente 2 días para que un pavo de 15 libras se descongele por completo.
- No laves tu pavo. El agua salpicando extenderá más bacterias de las que usted está lavando.
- Agregue un poco de sabor adicional rellenando holgadamente la cavidad del ave con vegetales pelados como zanahorias, apio, cebolla y ajo, que funcionan muy bien juntos.
- Antes de asar, cubra el exterior del pavo con mantequilla real y sazone con sal marina y pimienta negra molida. Cubra el pájaro completo con tocino rayado para agregar más sabor y evitar que se dore demasiado. ¡No te olvides de cubrir las piernas también!
- Cubra holgadamente el pájaro completo con papel de aluminio y frótelo alrededor del borde de la bandeja. Una vez que tenga el pavo en el horno, ¡resista la tentación de abrir la puerta del horno! Cada vez que abre la puerta, la temperatura baja y se escapa toda la humedad, lo que aumenta la probabilidad de que se seque un pájaro.
- Haga que su horno se precaliente a 180 ° C (170 ° C para hornos asistidos por ventilador), 365 ° F, para que el pavo vaya a un horno caliente. La regla para los tiempos de cocción del pavo son:
- Si pesa menos de 4 kg (8½ lb) de peso, cocine durante 20 minutos por kg
- Luego agregue 70 minutos de tiempo extra.
- Si pesa más de 4 kg (8½ lb) de peso, cocine durante 20 minutos por kg
- Y agregue 90 minutos de tiempo extra.
- Aproximadamente 30 minutos antes de que se haga el pavo, retire la lámina del seno para que la piel quede crujiente.
- Pruebe el pavo con un cuchillo puntiagudo insertando el cuchillo en el área carnosa sobre la parte superior de la pierna. Empuje la cuchilla y suavemente hacia abajo. El jugo del pavo correrá por la cuchilla.
- Si los jugos se vuelven transparentes, se cocinan. Si hay rastros de rosa en él, dele otra media hora en el horno y pruébelo nuevamente.
- Si tiene un termómetro de cocción, asegúrese de que el centro de las partes más gruesas regrese a una temperatura de 75 ° C.
- Después de sacar el pavo del horno, déjelo reposar, debajo de la lámina aflojada, durante unos 15 minutos antes de tallar. Esto permite que los jugos calientes se relajen y se distribuyan uniformemente a través de la carne, dando un pájaro húmedo y jugoso.
- Relájate y no entres en pánico... 🙂
Para el relleno:
Esta es una receta de relleno versátil y adaptable y puede usarse con cualquier tipo de carne. Esto es suficiente para 8 personas, ¡porciones generosas!
Ingredientes:
- 250 g de manteca
- 200g de cebolla picada
- 100 g de cebolla roja en cubitos
- 100g de zanahoria rallada
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 2 dientes de ajo cortados en cubitos
- 1 cucharada de hierbas mezcladas
- 300 g de pan rallado blanco hecho con costras y todo
- 300 g de pan rallado integral hecho con costras y todo
- Use pan sin gluten si lo desea
Preparación:
- Simplemente coloque la manteca y todos los demás ingredientes, excepto las migas, a fuego medio y cocine suavemente, revolviendo, hasta que las cebollas y otras verduras estén suaves.
- Agregue las migas de pan y mezcle bien hasta que las migas hayan absorbido toda la manteca y los jugos.
- Si el relleno se siente un poco seco (dependiendo del tipo de día, el clima, el calor de la cocina o uno de los cientos de condiciones increíblemente incontrolables) añadir un poco de vino blanco y mezcle bien y luego agregue un poco de los jugos de cocción del pavo cocido justo antes de servir.
¡Disfruta tu pavo navideño! 🙂