Si hay un plato famoso en Irlanda, es el Guinness Stew, si visitas las tierras Celtas, no podes dejar de probarlo. Es un plato perfecto para un día de otoño frío. Usted lo puede servir como un estofado tradicional o  tomar un paso más allá y utilizarlo como el relleno de un exquisito pastel. Asegúrese de que la carne sea tierna antes de servir, dependiendo el tipo de corte de carne tomará diferente tiempo de cocción.

Para este plato necesitamos:

• 1-2 cucharadas de aceite.
• 1 kg de carne de res, cortada en trozos de una pulgada.
• 1 cebolla picada.
• 2 zanahorias picadas.
• 2 palitos de apio, picados groseramente.
• 2 dientes de ajo finamente rebanados.
• 150ml de caldo de carne.
• 500ml de Guinness.
• Sal marina y pimienta negra molida.
• 1 hoja de laurel.
• 30 g de harina.

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la carne en dos lotes, tenga cuidado de no quemar la sartén. Retire y ponga a un lado en un plato. Añadir otra gota de aceite si lo necesita y luego freír la cebolla, las zanahorias y el apio. Añadir la carne de nuevo en la olla junto con el ajo.
2. Verter en la acción, Guinness, una hoja de laurel y la estación al gusto. Cocine suavemente durante 1 1/2 horas hasta que el líquido se haya reducido. Si la salsa no es lo suficientemente gruesa colar los jugos en un tazón y luego transferir a una cacerola pequeña salsa.
3. Mezcle un poco de la salsa con la harina sobre el fuego hasta que tenga una pasta suave, luego bata a través del resto del líquido. Cocine suavemente hasta que tenga una salsa espesa, luego vuelque sobre la carne.
4. Acompañar este estofado (Stew) con puré de papas o papas al vapor, y pan crujiente.
5. A disfrutar!